Kama-City × Ristrante fanfare　2026　vol.1

2026年3月18日(火)開催30名ONLY　予約受付開始

食材の味だけでは決して選ぶことがない
梶原シェフ自らが大自然嘉麻を歩き、「素材の作り手」「こだわり」「生産者の背景と思い」「土地」「価値」が、梶原シェフの物語に採用された

日本三大アルプスの一つである「嘉穂アルプス」から恩恵を受けている「地元かま一流６食材」

嘉麻食材が福岡大名有名イタリアンファンファーレにデビュー

ファンファーレは料理の世界ではとても有名であり、シェフが採用した食材は全国の料理人の目にとまると言われている

本場イタリアのPandemonio（パンデモーニオ）にて研修を積み、その後ALLE MURATE（アッレムラーテ）にて副料理長を務める。

帰国後は、銀座アルマーニ／リストランテにおいて副料理長に就任。九州の厳選素材で紡ぐ本格イタリアンの味わいを、より多くの皆様に愉しんでいただきたいという願いから、イタリアンレストランRistorante fanfareをオープン。

食材を見て味を確かめ、背景、特徴、歴史を知る。それをイメージして手書きで料理をデッサンし、一つの料理が出来上がる

CACIO　自家製チーズ生産者　シモーネ氏
イタリアの田舎の本場チーズを嘉麻で作りたいと移住
こだわりの牛乳を使い第一工程から最終工程までを一貫して製造している
数年かかるチーズもある

白木牧場　特別牛乳　生産者　大田竜司氏
日本で特別牛乳と名前を付けられるのは極めて限られている　牛の気持ちを考え、子牛を生んだ後の母牛の母乳は、子牛が飲むために多くの搾乳は決して行わない　われわれの都合のよい欲しい量の搾乳は行わず牛が出す母乳の量が市場に出回る
牛乳が足りない場合はお客様全員に電話して出荷量を調整してもらっている
人間と同じように食事、睡眠、運動、時間を気にかける酪農場　ストレスがないように12時間おきに搾汁する　よって365日を牛と共に生活する　
牛たちは自分たちがみずから山道を通り搾乳場に並んで入る
何かあったら泣いて教えてくれる
餌となる草も土づくりから　地下の天然水、ミネラルが豊富　牛たちが長生きするので業界のみんなは驚いている
特別牛乳生産は日本で4か所のみ　ジャージー特別牛乳はここ白木牧場だけ
生産量に限りがあり日本全国から問い合わせがある

辻養蜂場　はちみつ　生産者　辻諒太氏
天然無添加のはちみつだけを生産する農家　全国にみつばちの販売まで行う本物のはちみつ農場　この養蜂場がないと日本のはちみつは成り立たないと噂されている　味はとてもまろやか舌触りがよく花の香りがほんのりする上品さがある　天然なので固まらなくいつまでもなめらか　有名料理家が採用することが多い
はちみつは蜂の餌でもあるので取りすぎはしない　余ったはちみつだけを人間が食べる
多くのはちみつを生産したいけれども濃縮するまではちみつを取るのを待つ　よいはちみつにするのには卓越した技術がいる
地元農家に1500キロもの大量なレンゲソウの種を無償配布　肥料がかからなくなり農家さんも喜ぶ　花が咲きミツバチが集まるまで農作業を待ってもらっている　ミツバチ・農家・生産者の共存共栄が成り立っている

寒北斗酒造　生産者　杉田祐二氏
創業享保14年（1729年）300年続く酒蔵　限られた飲食店でしか味わうことはできない

大里酒造　生産者　杜氏　大里至氏
創業天保年間　遠賀川源流水を使う　機械を導入せず昔ながらの「気配りの手作り」を続けている　日本一の槍（日本号）を飲み取った大酒のみで有名な母里太兵衛友信の地元であり、ここのお酒を飲んでいたという噂がある　お酒の名前は「黒田武士」

しかや　ジビエ肉　生産者　本間滋氏
元フランス外人部隊　傭兵　こだわりの強い「しかや」の顧客には技術の高いシェフだけが名を連ねる

◉嘉麻厳選自然食材　Kama-City × Ristrante fanfare 2026
・Dinner　7品　15,000円(税込)　ドリンク別(各自でご注文)
　梶原シェフが料理に合わせて厳選した日本酒を含むペアリング 7杯 10,000円(税込み)も選べます
・各自レストランでの現地清算となります
　(カード　電子マネー　PayPay)

◉嘉麻厳選自然食材
　Kama-City × Ristrante fanfare 2026
・Dinner 7品　15,000円(税込)
　ドリンク別(各自でご注文)
　梶原シェフが料理に合わせて厳選した日本酒を含む
　ペアリング 7杯 10,000円(税込み)も選べます
・各自レストランでの現地清算となります
　(カード　電子マネー　PayPay)

◉DAY
2026年3月18日(火)
18:30 Door OPEN
19:00 Cooking START

◉場所